秋日品品生活典典
作者北京齐结存<集>
秋，入秋应秋，知秋秋养，人之生活大是。值此仲秋深秋，集可品品种，聚简烹佳肴，与之共赏共品，共获健宁。
梨。具有润燥消风、镇咳止喘、清心降火的作用，可以缓解“秋燥”，醒酒解毒。生梨性凉，老年人不宜一次吃得过多。脾胃较弱的人，也可以做成冰糖炖梨水，是很好食法。
大枣。大枣具有宁心安神、益智健脑、增强食欲、、抗过敏、提高免疫力的作用，可防治高血压、骨质疏松和贫血，是补养佳品。
百合。味甘、性微寒，归心、肺经，具有养阴润肺、清心安神、润肺解渴、止咳止血、开胃安神的功效。适用于阴虚久咳、惊悸、失眠、多梦，精神恍惚等。
菊花。菊花可疏风平肝、清心除烦、祛燥润喉、生津明目，解酒毒，对感冒、头痛都有一定的辅助治疗作用。老年人秋季可适当饮用菊花茶，达到祛火润肺的保养目的。
红薯。红薯被评价为餐桌上的最佳食物，具有预防癌症、防止便秘、减肥功效，常吃延年益寿。
核桃。核桃是补脑的最佳食品，亦是补肾固精、温肺定喘的食疗品，对肾虚、尿频、咳嗽等症有疗效。老者常吃，能头脑清晰、耳聪目明。
栗子。栗子有百果之王的美称，既可以补脾健胃，又能够补肾强筋，还具有活血止血作用。在秋季，每天吃几颗栗，有利补养元气，强壮肾精。
选料适秋，佳肴应秋，宜时宜是，举要典典供择之。即:
百合莲子蒸南瓜 ：选取莲子10颗、百合10块、面粉150克、南瓜1大块，糖桂花3勺。依艺秩提前一晚泡好莲子和百合。 南瓜切成块。将泡好的莲子和百合洗干净、将南瓜铺进蒸碗里，将莲子和百合摆放在上面，上锅蒸15分钟，出锅后上面撒上糖桂花，也可以在蒸前撒上冰糖，盐、蔬果粉 即可。
银耳秋梨甜粥 ：选取梨1个、大米2把大枣1把、干木耳1把黄冰糖100克。依艺秩将百合整个浸泡半天，中途要更换两次水， 去掉两头，掰开清洗干净，浸泡半小时。西芹洗干净，去掉筋，切菱形块。腰果小火炒至变色，放凉备用。下入西芹焯至变色，下入百合焯一下，一起捞出控水。倒入茶油，下西芹和百合翻炒一分钟。下盐和鸡精翻炒均匀，最后下腰果翻炒均匀，即可。
香椒烧粟香：选青椒红椒各一个、栗子300克香菇200克、盐1/2小匙生抽、老抽1小匙、姜2片。
栗子剥掉外壳，上蒸锅蒸8-10分钟。香菇去蒂撕成块，青椒红椒去蒂去籽切块备用。锅烧热下油，下姜片爆香，再下香菇炒出香味，随后下蒸好的栗子炒匀，加入快要没过菜的水，待水开后加入盐、生抽老抽调味，盖上锅盖小火焖10分钟，加入青椒红椒，大火翻炒收汁即可。
麻香红薯糯米饼 ：选用红薯 300克、糯米粉 250克白糖 50克、生白芝麻、油适量。依艺将 红薯洗净入高压锅，上气后10分钟蒸熟取出稍凉，剥去外皮，用勺子碾成蓉，加入白糖、糯米粉活成稍微软点的面团，手心抹一点食用油，取适量面团搓成小球，放入芝麻中沾满芝麻，用手压扁，依次做完。锅内加适量油，小火烧至3成热，下入糯米饼，炸至两面金黄捞出，用吸油纸吸取多余油分即可食用。
黄金核桃仁玉米 :选取鲜玉米棒1个、胡萝卜半根青豆1把、核桃6个、淀粉1勺糖1勺、姜片四五片。依艺秩 将玉米粒取下，胡萝卜去皮切成小块，核桃去皮取仁备用。将淀粉和白糖加入碗中，加入少量白开水搅拌，兑成芡汁备用。将核桃仁放进微波炉叮1分钟，使核桃仁更加酥脆。锅内加入水烧开，将玉米胡萝卜青豆加入煮熟捞出。另起油锅，加入姜片煸至姜成褐色取出丢掉。 将玉米胡萝卜青豆加入改中大火翻炒、芡汁加入，汤汁变浓稠，将核桃仁加入、翻拌均匀即可。
红薯姜汤 ：选取红薯 1个、老姜 1块红糖 50克、红枣 6颗
。依艺秩将 红薯洗净，去皮，切成方块。老姜洗净，削掉老姜皮，切片处理。 红枣用清水浸泡十几分钟，然后洗掉红枣上的灰，杂质。煮锅倒入适量清水，烧开， 将红薯、姜片放进锅里用中小火煮，待红薯快煮熟时放入红枣，倒入红糖，搅拌均匀略煮，煮好的红薯姜汤稍稍放凉，即可食用。
银耳秋梨甜粥：选取梨1个、大米2把、大枣1把、干木耳1把、黄冰糖100克。依艺秩将木耳泡发后，摘洗干净。梨洗净切成小块，保留梨皮，为了营养不流失。大米淘洗干净，大枣洗净。将所有材料放锅里，加水。放冰糖煲粥即可
雪梨无花果糖水 ：雪梨 1个、无花果干 10个红枣片、枸杞、黄冰糖适量。依艺秩将雪梨清洗干净削皮去核切小块，锅中加入800毫升清水大火烧开放入清洗干净的无花果，大火煮开转中火煮十分钟后，倒入雪梨盖上锅盖大火煮开转中.小火煮十分钟，放入清洗干净的红枣片、放入黄冰糖小火煮五分钟，放入清洗干净的枸杞搅拌均匀即可。
桂花糯米藕:选办糯米、藕、红砂糖、糖桂花。依艺秩将糯米洗净后用温水浸泡1个小时，沥水备用。把莲藕洗净用刀刮去外皮，切掉一头连蒂约2厘米长的段留做盖子，将浸泡好的糯米填入莲藕孔内，一边填一边用筷子往里塞使其紧实，填满后盖上蒂盖，用几根牙签插入固定封口，以防漏米。装好后将酿好的糯米藕放入压力锅中，放入红砂糖、加入清水没过莲藕表面，盖上锅盖，中火上气后转小火大约煮30分钟即可（时间视莲藕大小而定）。最后将煮好的糯米藕继续浸泡在汤汁中晾凉，捞出切片摆入盘中，浇上糖桂花即可。也可以加上红枣、枸杞、桂花等搭配，更加滋补。
金秋银秋，仲种深秋，百果丰硕，百菜鲜嫩，总有典典宜人，巧选膳用，烹出贞味，调出心境，生活生存，健生寿宁。
